Hvordan at bage med flydende stevia

Sukker spiser ikke bare bagt varer, det tillægger også bulk og fugter det færdige produkt. Hvis du erstatter flydende stevia til sukker i en bageopskrift uden at tilføje noget for at kompensere for den tabte masse og fugt, kan du ende med en flad, tør, off-farve-version af det ønskede. Det er svært at få nøjagtig den rigtige farve uden sukkers karameliserende egenskaber, men du kan foretage nogle få andre ændringer for at bevare bulk og fugt af de originale bagværk, selv uden sukker.

Erstatning om 1 tsk. Flydende stevia-ekstrakt pr. Kop sukker i bageopskriften.

Kombiner alle tørre ingredienser som angivet i opskriften, indtil du når frem til at tilføje flydende ingredienser.

Tilsæt 1/3 kop ekstra væske eller “bulk” materiale pr. Kop sukker, der kræves for at kompensere for fugt og masse tabt, når du fjernede sukkeret fra opskriften. Du kan f.eks. Bruge ekstra af noget, der allerede kræves i opskriften – appelsovs eller bananpuré – eller prøv et af de foreslåede alternativer på Stevia Info-webstedet: yoghurt, æble smør, usødet frugtjuice, æggehvider eller vand .